炒银针粉

将泡发好的香菇切成薄片，备用。

将瘦肉洗净擦干，去除筋膜，然后切成薄片。

加入蚝油、白胡椒、生抽、老抽、糖、玉米淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制30分钟。

热锅加油，放入腌好的猪肉，铺开煎香后翻面，翻炒至全熟。

用同一口锅或重新热锅加油，爆香姜片，再放入香菇片翻炒出香味。

加入银针粉，大火翻炒2到3分钟，炒至全部热透。

撒入少许盐，再沿锅边淋入生抽。

将炒好的猪肉丝放回锅中，翻炒均匀。

放入红辣椒和葱段，翻炒均匀后立刻装盘上桌。