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台湾蚵仔煎
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台湾经典街头小吃,鲜嫩的牡蛎裹在外脆内韧的粉浆里,搭配鸡蛋和新鲜蔬菜,最后淋上咸甜味噌辣酱,风味十足。
《一鍋搞定真簡單#蚵仔煎》30萬開店秘方!!
视频来源:
吳秉承 承味饌廚房
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🥕
食材
−
4
+
烹饪步骤
11
STEP 1 OF 11
调制味噌酱
USES
味噌, (for sauce) dissolved in water
(0.5 tablespoon)
·
水, (for sauce)
(50 ml)
0:33
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将水和味噌放入碗中,搅拌至味噌完全溶化。
STEP 2 OF 11
熬制味噌辣酱
USES
台式甜辣酱, (for sauce) stir over low heat
(3 tablespoon)
·
白糖, (for sauce) dissolve slowly
(0.5 tablespoon)
0:53
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小火热锅,加入糖搅拌至融化,倒入甜辣酱,煮至微微沸腾即可。
STEP 3 OF 11
调制粉浆
USES
地瓜粉, mixed into batter
(10 tablespoon)
·
木薯粉, mixed into batter
(3 tablespoon)
·
盐
(0.5 teaspoon)
1:26
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将红薯淀粉、木薯淀粉和盐放入大碗中,搅拌均匀备用。
STEP 4 OF 11
分次加水调浆
USES
水
(400 ml)
1:37
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分两次将水倒入粉浆中,每次搅拌均匀,直到粉浆顺滑无颗粒。
STEP 5 OF 11
加入韭菜拌匀
USES
韭菜, finely minced
(10 gram)
1:55
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将切碎的韭菜拌入粉浆中,搅拌均匀至分布均匀。
STEP 6 OF 11
备好鸡蛋和牡蛎
1:56
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将鸡蛋在碗中轻轻打散,洗净的牡蛎彻底沥干水分备用。
STEP 7 OF 11
倒粉浆入锅
USES
食用油
(2 tablespoon)
2:08
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热锅放油,将粉浆搅拌均匀,舀一份倒入锅中,摊平。
STEP 8 OF 11
放牡蛎和粉浆
USES
蚝仔 (要煮熟), drained, patted dry
(200 gram)
2:17
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将牡蛎放在粉浆上,再淋少许粉浆在牡蛎上,然后沿锅边淋少许油。
STEP 9 OF 11
倒入蛋液
USES
鸡蛋, lightly beaten
(2 whole)
2:37
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将打散的蛋液均匀倒在蚵仔煎上,等待蛋液凝固。
STEP 10 OF 11
翻面加蔬菜
USES
白菜苗, cut short
(100 gram)
2:54
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将蚵仔煎翻面,放上小白菜,然后对折盖住蔬菜。
STEP 11 OF 11
装盘淋酱
3:12
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将蚵仔煎滑入盘中,淋上大量温热的酱汁即可上桌。
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