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三色蒸鸡蛋

Easy

嫩滑鲜香的蒸鸡蛋，将新鲜鸡蛋、皮蛋和咸蛋搭配在一起，三色分明，好看又好吃。

参考影片

将直接在 YouTube 打开，视频并非 GoChop 内容。

【好味道 S01E54】三色蒸水蛋超簡易新手廣東菜家常菜雞蛋皮蛋鹹蛋食譜及做法

视频来源: HOMAYDO好味道（HOMAYDO）

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烹饪步骤

STEP 1 OF 12

切葱花

将葱切成葱花，备用。

前往 YouTube · 1:01

STEP 2 OF 12

剥皮蛋壳

剥去皮蛋的壳，然后冲洗干净。

前往 YouTube · 1:12

STEP 3 OF 12

皮蛋切丁

USES

皮蛋, diced (1 whole)

将皮蛋切成小丁，备用。

前往 YouTube · 1:32

STEP 4 OF 12

处理咸蛋

去掉咸蛋外面的灰泥，然后把蛋壳冲洗干净。

前往 YouTube · 1:50

STEP 5 OF 12

咸蛋黄切丁

USES

咸鸭蛋, yolk only, diced (1 whole)

取出咸蛋黄，切成小丁备用。

前往 YouTube · 2:07

STEP 6 OF 12

打散鸡蛋

USES

鸡蛋, beaten, strained (3 whole)

将鸡蛋打入大碗中，充分打散搅匀。

前往 YouTube · 2:22

STEP 7 OF 12

调味加鸡汤

USES

清鸡汤 (250 ml)·白胡椒粉 (as needed)

加一点胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入鸡汤再搅匀。

前往 YouTube · 2:31

STEP 8 OF 12

过筛蛋液

将蛋液过筛倒入准备好的盘中，这样蒸出来的蛋更嫩滑。

前往 YouTube · 2:48

STEP 9 OF 12

封好后蒸

用锡纸将盘子封紧，然后蒸约十到十五分钟。

前往 YouTube · 2:57

STEP 10 OF 12

热油调酱汁

USES

葱, finely chopped (0.67 bunch)·生抽, (for sauce) mixed with sugar (2 tablespoon)·白糖, (for sauce) dissolved (0.5 tablespoon)

烧热少许油，另将生抽、糖和葱花搅拌均匀备用。

前往 YouTube · 3:42

STEP 11 OF 12

热油淋入酱汁

将烧热的油直接淋入生抽混合物中，激发出香味。

前往 YouTube · 3:58

STEP 12 OF 12

淋汁装盘

将生抽酱汁慢慢淋在蒸好的鸡蛋上，即可上桌。

前往 YouTube · 4:09

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