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三色蒸鸡蛋 | GoChop
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三色蒸鸡蛋
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嫩滑鲜香的蒸鸡蛋,将新鲜鸡蛋、皮蛋和咸蛋搭配在一起,三色分明,好看又好吃。
【好味道 S01E54】三色蒸水蛋 超簡易新手廣東菜家常菜雞蛋皮蛋鹹蛋 食譜及做法
视频来源:
HOMAYDO好味道(HOMAYDO)
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
切葱花
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将葱切成葱花,备用。
STEP 2 OF 12
剥皮蛋壳
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剥去皮蛋的壳,然后冲洗干净。
STEP 3 OF 12
皮蛋切丁
USES
皮蛋, diced
(1 whole)
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将皮蛋切成小丁,备用。
STEP 4 OF 12
处理咸蛋
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去掉咸蛋外面的灰泥,然后把蛋壳冲洗干净。
STEP 5 OF 12
咸蛋黄切丁
USES
咸鸭蛋, yolk only, diced
(1 whole)
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取出咸蛋黄,切成小丁备用。
STEP 6 OF 12
打散鸡蛋
USES
鸡蛋, beaten, strained
(3 whole)
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将鸡蛋打入大碗中,充分打散搅匀。
STEP 7 OF 12
调味加鸡汤
USES
清鸡汤
(250 ml)
·
白胡椒粉
(0 as needed)
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加一点胡椒粉,搅拌均匀,然后倒入鸡汤再搅匀。
STEP 8 OF 12
过筛蛋液
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将蛋液过筛倒入准备好的盘中,这样蒸出来的蛋更嫩滑。
STEP 9 OF 12
封好后蒸
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用锡纸将盘子封紧,然后蒸约十到十五分钟。
STEP 10 OF 12
热油调酱汁
USES
葱, finely chopped
(0.67 bunch)
·
生抽, (for sauce) mixed with sugar
(2 tablespoon)
·
白糖, (for sauce) dissolved
(0.5 tablespoon)
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烧热少许油,另将生抽、糖和葱花搅拌均匀备用。
STEP 11 OF 12
热油淋入酱汁
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将烧热的油直接淋入生抽混合物中,激发出香味。
STEP 12 OF 12
淋汁装盘
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将生抽酱汁慢慢淋在蒸好的鸡蛋上,即可上桌。
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