素食千层面

洋葱切丁，大蒜剁碎，西葫芦和黄南瓜切成大小均匀的小块。

深锅中加入橄榄油烧热，放入洋葱翻炒至开始变软。

加入西葫芦、黄南瓜、大蒜、辣椒碎和盐，翻炒至略微变软但仍保持爽脆。

加入烤红椒和碎番茄，小火熬煮至汤汁收浓一半。

加入切碎的罗勒、少许盐和几下现磨黑胡椒，搅匀后关火备用。

大锅中烧开加了盐的水，加少许油防粘，放入千层面条煮熟。

将瑞可塔芝士、鸡蛋和盐放入碗中，搅拌均匀至顺滑。

烤盘刷油，底部铺上一层蔬菜酱，然后将面条交叠排好。

将一半瑞可塔芝士铺在面条上，撒上碎芝士，再加一层蔬菜酱。

再铺一层面条，重复放瑞可塔芝士、碎芝士和蔬菜酱，最顶层铺上剩余的酱汁和芝士。

用锡纸覆盖烤20分钟，然后揭开锡纸再烤15分钟。

开上火烤1到2分钟至金黄色，然后静置10到15分钟再切开上桌。