白灼虾

用剪刀剪掉虾头的尖刺，再剪去虾须。

大葱切段后拍扁，姜块也拍扁备用。

大蒜剁成细末，青小辣椒切成小段。

芝麻油倒入锅中，大火烧至开始冒烟。

热油淋在蒜末和辣椒上，加入酱油，再挤入卡拉曼西柠檬汁，搅拌均匀。

锅中水烧开，放入葱段、姜块，再加少许绍兴酒。

将虾放入沸水中，保持大火煮至虾身卷成U形。

将虾捞出放入滤网沥干水分，整齐摆放在盘中。

将蘸料放在虾旁边，立即上桌享用。