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冬瓜蚝干排骨汤 | GoChop
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冬瓜蚝干排骨汤
Easy
清爽消暑的靓汤,排骨软烂,蚝干鲜香,冬瓜清热,汤底味道浓郁鲜美。
【彬彬有院】食• 264蚝干猪骨冬瓜汤//冬瓜皮和芯子不要浪费了,也可以帮助提高冬瓜的味道
视频来源:
彬彬有•院
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
浸泡排骨去血水
USES
猪肋排, soaked, drained
(750 gram)
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排骨洗净后,用冷水浸泡2小时,去除血水。
STEP 2 OF 11
焯水撇去浮沫
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排骨放入锅中,加冷水烧开,撇去表面浮沫。
STEP 3 OF 11
加入蚝干及浸泡水
USES
蚝豉, soaked, strained
(60 gram)
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将泡发好的蚝干放入锅中,浸泡水过滤后倒入锅里,去掉底部沉淀物。
STEP 4 OF 11
小火慢煲汤底
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盖上锅盖,小火慢煲约一小时。
STEP 5 OF 11
处理冬瓜
USES
冬瓜, peeled, large chunks
(500 gram)
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冬瓜洗净,去皮,去瓤和籽,切成大块。
STEP 6 OF 11
煮冬瓜皮提鲜
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将冬瓜皮和瓜籽加水煮约10分钟,提取鲜味。
STEP 7 OF 11
将冬瓜水倒入汤锅
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将煮好的冬瓜皮水倒入主汤锅中。
STEP 8 OF 11
加料酒去腥膻
USES
米酒
(2 tablespoon)
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加入适量料酒,去除排骨的腥膻味。
STEP 9 OF 11
煮冬瓜至软烂
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放入冬瓜,大火烧开后转小火,再煮约10分钟至冬瓜软烂。
STEP 10 OF 11
鱼露调味
USES
鱼露
(2 tablespoon)
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加入鱼露,搅拌均匀后尝一下咸淡,按口味调整。
STEP 11 OF 11
撒香菜上桌
USES
芫荽, sprinkled on top
(0 as needed)
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汤面撒上新鲜香菜,趁热享用。
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