Bitter Melon Soybean Pork Rib Soup

Ibabad ang soybeans sa tubig ng hindi bababa sa tatlo hanggang apat na oras.

Hiwain ang ampalaya sa kalahati pahaba, tapos kunin ang mga buto gamit ang kutsara.

Hugasan nang mabuti ang ampalaya, tapos patuyuin ng tuluyan gamit ang kitchen paper.

Hiwain ang ampalaya sa sukat-sukat, budburan ng asin, haluin para mapahid, tapos hayaan ng 30 minuto.

Hugasan at patuyuin ang tadyang ng baboy, timplahan ng asin, paminta, Shaoxing wine, at cornstarch. I-marinate ng isa hanggang dalawang oras.

Banlawan ang ampalaya nang ilang beses para matanggal ang asin, tapos hayaang maubos ang tubig.

Magpainit ng mantika sa palayok at iprito ang tadyang ng halos tatlong minuto, tapos baliktarin sa kabilang gilid.

Ibuhos ang tubig, tapos ilagay ang hiwang luya, barley, at ang mga binabad na soybeans.

Pakuluan, tapos bawasan sa pinakamababang apoy, takpan, at pakuluin ng 45 minuto.

Ilagay ang pinatuyong ampalaya, takpan ulit, at lutuin ng dagdag na 15 minuto.

Tikman ang sabaw, lagyan ng asin ayon sa gusto mo, tapos patayin ang apoy at ihain.