Braised na Hairy Gourd

Banlawan ang dried scallops, takpan ng tubig, at i-steam ng isang oras hanggang lumambot.

Hugasan at balatan ang hairy gourd, alisin ang dalawang dulo, saka hiwain nang pahaba sa apat.

Kumutin ang malambot na laman at buto mula sa bawat piraso ng gourd at itapon.

Pindutin nang patag ang mga bawang at luya gamit ang gilid ng kutsilyo.

Magpainit ng mantika sa kawali sa katamtamang apoy at i-stir-fry ang gourd para mawala ang lasa nito.

Ilagay ang bawang at luya, igisa hanggang mabango, saka lagyan ng Shaoxing wine.

Lagyan ng tubig, asukal, asin, paminta, at sesame oil, pakuluan saka takpan sa mahinang apoy ng 20 minuto.

Hanguin ang lutong gourd mula sa kawali at ayusin nang maayos sa serving plate.

Ilagay ang steamed scallops at likido sa malinis na kawali, tikman at ayusin ang alat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.

Lagyan ng asukal, paminta, at kaunting dark soy sauce, saka haluin ang cornstarch slurry hanggang lumapot at gumliwanag ang sauce.

Haluan ng kaunting sesame oil, saka ibuhos nang pantay-pantay ang makapal na scallop sauce sa ibabaw ng nakahanda nang gourd.