May Timestamp

Braised Pork Rice

Name: Braised Pork Rice
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 gramo Tiyan ng Baboy (blanched, chilled, diced); 9 butil Sibuyas-Sibuyas (sliced); 8 butil Bawang (roughly chopped); 2.5 kutsara Magaan na Toyo; 2 kutsara Sarsa ng Talaba; 60 gramo Bato ng Asukal; 5 butil Tuyong Kabute Shiitake (soaked, squeezed dry); 4 kutsara alak ng bigas; kung kailangan Puting Paminta; 2 pisaro pampa-braising spice pack (remove after braising); kung kailangan Sibuyas na Mura (finely chopped); 2 buo Itlog (soft-boiled, marinated); kung kailangan Tubig (as needed); kung kailangan Luya ((for braising) blanching water)

Med

Isang klasikong Taiwanese comfort food — malambot na braised pork belly na isinisilbi sa kanin, kasama ang soft-boiled na itlog.

Reference na video

Direktang bubukas sa YouTube. Hindi ito content ng GoChop.

【古早味滷肉飯】膠質滿點！飄香千里～惦惦扒三碗公！

Video ni 簡單哥

Panoorin sa YouTube

Pag-aari ng orihinal na creator at ng YouTube ang karapatan sa video.

Mga Hakbang sa Pagluluto

STEP 1 OF 11

Blanch ang Baboy

USES

Luya, (for braising) blanching water (kung kailangan)

Ilaga ang pork belly sa mainit na tubig na may luya at rice wine ng 15 minuto para matanggal ang dumi.

Pumunta sa YouTube · 1:24

STEP 2 OF 11

Ilagay sa Ice Bath

Ilipat ang nalambot na baboy sa ice bath para humigpit ang balat at mas madaling hiwain.

Pumunta sa YouTube · 1:44

STEP 3 OF 11

Initin ang Mantika

USES

Tiyan ng Baboy, blanched, chilled, diced (600 gramo)

Magpainit ng kaunting mantika sa kawali, tapos ilagay ang mga hiwa ng pork belly.

Pumunta sa YouTube · 1:51

STEP 4 OF 11

Iprito Hanggang Ginto

I-stir fry ang pork belly hanggang maging golden brown at lumabas ang taba nito.

Pumunta sa YouTube · 2:20

STEP 5 OF 11

Dagdagan ng Rock Sugar

USES

Bato ng Asukal (60 gramo)

Ilagay ang rock sugar sa kawali at haluing mabuti hanggang maging caramel at malampungan ang baboy.

Pumunta sa YouTube · 2:39

STEP 6 OF 11

Igisa ang mga Pampalasa

USES

Sibuyas-Sibuyas, sliced (9 butil)·Bawang, roughly chopped (8 butil)

Ilagay ang shallots, dahon ng sibuyas, at bawang sa kawali at igisa hanggang mabango.

Pumunta sa YouTube · 3:02

STEP 7 OF 11

Lagyan ng Mushroom at Sarsa

USES

Magaan na Toyo (2.5 kutsara)·Sarsa ng Talaba (2 kutsara)·Tuyong Kabute Shiitake, soaked, squeezed dry (5 butil)·alak ng bigas (4 kutsara)

Ilagay ang mga piga na dried mushroom, tapos ibuhos ang rice wine, toyo, at oyster sauce. Haluing mabuti.

Pumunta sa YouTube · 3:15

STEP 8 OF 11

Ibuhos ang Mushroom Water

USES

Tubig, as needed (kung kailangan)

Ibuhos ang naimpok na tubig mula sa mushroom, tapos dagdagan ng plain water kung kinakailangan.

Pumunta sa YouTube · 3:45

STEP 9 OF 11

Ilagay ang Spice Packet

USES

Puting Paminta (kung kailangan)·pampa-braising spice pack, remove after braising (2 pisaro)

Ilagay ang braising spice packet sa palayok, tapos budburan ng white pepper at haluin.

Pumunta sa YouTube · 3:54

STEP 10 OF 11

Lutuin sa Mahinang Apoy

Takpan at iluto sa mahinang apoy ng mga 20 minuto.

Pumunta sa YouTube · 4:17

STEP 11 OF 11

Alisin ang Packet at Ihain

USES

Sibuyas na Mura, finely chopped (kung kailangan)·Itlog, soft-boiled, marinated (2 buo)

Alisin ang spice packet, ibuhos ang braised pork sa kanin, tapos lagyan ng soft-boiled na itlog at dahon ng sibuyas.

Pumunta sa YouTube · 4:28

Nagustuhan mo ba ang recipe na ito?

Masarap ba?

Madali bang sundan?