Coconut Red Bean Pudding

Ilagay ang red beans sa thermos, lagyan ng tubig na kumukulo, isara, at hayaang lumambot ng ilang oras.

Ilipat ang mga beans sa palayok, takpan ng tubig, pakuluan sa malakas na apoy, tapos hinaan at lutuin ng mga tatlumpung minuto.

Patayin ang apoy, huwag buksan ang takip ng dalawampung minuto, tapos salain ang beans at itago ang cooking water.

I-brush nang pantay-pantay ang loob at gilid ng mga container ng mantika para hindi dumikit ang pudding.

Haluin ang cornstarch at tubig, tapos lagyan ng asukal at coconut milk na mabuting ninalog, haluin hanggang maayos at walang bukol.

Lutuin sa katamtamang apoy, haluin nang tuloy-tuloy hanggang lumapot at maging maayos ang texture.

Ibuhos ang white mixture sa mga handa nang molds, pantay-pantayin, tapos ilagay sa ref ng tatlumpung minuto.

Haluin ang cornstarch, asukal, asin, red bean water, coconut milk, at food coloring kung gusto, hanggang maayos.

Lutuin sa katamtamang apoy habang hinahalo, tapos bawasan ang apoy at lutuin hanggang maging maayos ang texture.

Haluin ang cooked red beans sa mixture, tapos ibuhos sa ibabaw ng naka-set na white layer sa molds.

Dahan-dahang i-tap ang mold para matalo ang mga bula at maging pantay ang ibabaw, tapos ilagay sa ref ng ilang oras hanggang maging solid.

Kunin ang pudding mula sa ref, i-trim ang mga gilid, tapos hiwain ng maliliit na piraso para i-serve.