Minced Pork na may Talong

Putulin ang dalawang dulo ng talong, hiwain sa malalaking piraso, tapos ulit hiwain sa strips.

Budburan ng asin nang husto ang mga strips ng talong, haluin nang mabuti. Hintayin ng 30 minuto.

Haluan ng asukal, rice wine, cornstarch, toyo, at konting paminta ang giniling na baboy. Haluin nang mabuti at i-marinate ng 30 minuto.

Hugasan nang mabuti ang inasnan na talong ng hindi bababa sa dalawang beses, tapos pigain lahat ng tubig.

Initin ang kawali sa malakas na apoy hanggang pumuti ang ibabaw, tapos ibuhos ang mantika para mabihisan ang buong kawali.

Ilagay ang tinadtad na shallots sa mainit na mantika, tapos ilagay ang marinado na giniling na baboy at igisa nang magkasama.

Ibuhos ang rice wine sa gilid ng kawali, tapos ilagay ang mga strips ng talong at haluing pagsamahin.

Haluin ang oyster sauce, toyo, asukal, at tubig, tapos ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng talong at baboy.

Lagyan ng konting asin ayon sa panlasa, tapos budburan ng mga piraso ng dahon ng sibuyas ang putahe.

Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang masipsip ng talong ang sarsa. Dagdagan ng mainit na tubig kung gusto ng mas maraming sarsa.

Kapag luto na at may sarsa na, ilipat sa plato at ihain agad.