New York Cheesecake

Lagyan ng baking paper ang loob ng detachable mold, tapos balutin nang mahigpit ang labas ng aluminum foil.

I-blend o durugin ang cookies sa loob ng bag hanggang maging pino na crumbs.

Haluin ang crushed cookies at melted butter hanggang maging isa, tapos pindutin nang mahigpit sa ilalim at gilid ng mold.

I-bake ang crust ng 10 minuto, tapos hayaan itong lumamig sa rack habang inihahanda ang filling.

Batihin nang bahagya ang room-temperature cream cheese, tapos unti-unting dagdagan ng asukal hanggang maging maayos at malambot.

Haluin ang cornstarch, lemon juice, vanilla, at pinong gadgad na lemon zest hanggang maging isa ang lahat.

Ilagay ang sour cream sa mixture at haluing mahinahon hanggang pantay-pantay ang pinagsamang.

Batihin nang bahagya ang mga itlog, ilagay sa mixture, at haluin lang hanggang makasama — huwag sobrang batihin.

Ibuhos ang filling sa cooled crust at pantayin ang ibabaw, alisin ang air bubbles gamit ang kutsara.

Ilagay ang mold sa mas malaking tray, magdagdag ng mga dalawang sentimetro ng mainit na tubig, tapos ilagay sa oven.

I-bake sa 180°C ng 30 minuto, tapos bawasan sa 150°C at i-bake pa ng 30 minuto.

Patayin ang oven, iwanan ang cheesecake sa loob na nakabukas nang bahagya ang pinto ng dalawang oras, tapos i-refrigerate ng hindi bababa sa 4 na oras.