Preserved Vegetable Beef Tenderloin

Tadtarin nang pino ang pulang sili, hiwain nang manipis ang sibuyas, at hiwain ang dahon ng sibuyas — ihiwalay ang puting bahagi at berdeng bahagi.

Balatan ang labas ng preserved vegetable, hiwain nang strips, tapos ibabad sa tubig para mabawasan ang alat.

Hiwain ang beef nang manipis laban sa grain, tapos hiwain muli nang strips.

Lagyan ng sariwang katas ng luya ang beef strips, haluin nang mabuti, tapos hayaang mag-marinate ng 30 minuto.

Lagyan ng toyo, oyster sauce, cornstarch, at cooking wine ang beef, haluin nang mabuti, tapos lagyan ng konting oil.

Initin ang oil sa kawali sa medium-low heat, ilagay ang beef at dahan-dahang igisa hanggang magbago ng kulay, tapos ilabas at isantabi.

Sa malinis na kawali na may mainit na oil, igisa ang luya, puting bahagi ng dahon ng sibuyas, at bawang hanggang mabango.

Igisa ang sibuyas hanggang malambot, tapos ilagay ang berdeng bahagi ng dahon ng sibuyas at lutuin hanggang mabango.

Ilagay ang nababad na preserved vegetable at pulang sili sa kawali at mabilis na igisa.

Ibalik ang bahagyang nalutong beef sa kawali, lagyan ng konting cooking wine, at igisa ang lahat nang magkasama nang sandali.

Lagyan ng konting toyo at asukal, haluin nang mabuti hanggang maluto nang buo ang beef at magkasamang maayos ang lahat.