Red Braised Tofu

Ibuhos ang harina sa patag na ibabaw, ilagay ang tofu at pindutin para pantay na matakpan ng harina.

Buhatin ang bawat piraso ng tofu at dahan-dahang tapukin para malaglag ang sobrang harina bago iprito.

Iprito ang tofu sa mainit na mantika hanggang maging gintong kayumanggi ang magkabilang panig.

Ilabas ang gintong tofu mula sa kawali at itabi muna.

Sa parehong kawali na walang dagdag na mantika, igisa ang chives at bawang hanggang mabango.

Ilagay ang rock sugar sa mahinang apoy, hayaang matunaw nang kaunti, tapos haluin ang doubanjiang para pumula ang mantika.

Ibuhos ang toyo at tubig, tapos lakasan ang apoy para pakuluan.

Timplahan ng white pepper at asin ayon sa panlasa, tapos haluin.

Ibalik ang tofu sa kawali, siguraduhing nalubog sa sarsa, tapos hinaan ang apoy at lutuin ng mga 7 minuto.

Ikalat ang chives sa ibabaw, takpan hanggang malanta nang kaunti ang chives, tapos patayin ang apoy.