Sopas ng Hipon at Winter Melon

Hugasan ang winter melon, kumutin ang mga buto gamit ang kutsara, tapos balatan ang makapal na balat.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng luya at mga piraso ng winter melon sa palayok.

Habang nagluluto ang melon, hiwain ang hipon at scallops sa maliliit na piraso na magkapareho ang laki.

Salain ang luto na winter melon mula sa sabaw, tapos i-blend hanggang maging maganang puree.

Ibuhos ang cooking wine sa palayok para maalis ang amoy ng seafood at mas mabango ang sabaw.

Ilagay ang hilaw na hipon, scallops, at winter melon puree sa palayok nang sabay-sabay.

Lagyan ng asukal, asin, at ground black pepper para matimplahan nang maayos ang sopas.

Pakuluan ang sopas, patayin ang apoy, tapos dahan-dahang ibuhos ang cornflour mixture habang hinahalo nang paikot sa iisang direksyon.

Buuin ulit ang apoy pagkatapos haluin ang cornflour at lutuin hanggang lumapot ang sopas.

Patayin ang apoy, ibuhos ang egg whites, at haluin sa iisang direksyon para lumabas ang magagandang ribbon ng egg white.