Steamed Pork Patty na may Preserved Mustard

I-soak ang preserved mustard greens sa tubig ng 8–10 minuto para mawala ang sobrang alat at dumi.

Kuskusin at hugasan nang mabuti ang mustard greens, tapos pigain ang tubig at isantabi.

Hiwain ang baboy sa maliliit na piraso, tapos tadtarin nang pabalik-balik hanggang maging magaspang na giniling.

Tadtarin nang pino ang preserved mustard greens, mushroom na nababad, at luya sa maliliit na piraso.

Lagyan ng tubig, toyo, cornstarch, white pepper, oyster sauce, cooking wine, asin, at dark soy sauce ang baboy.

Haluin ang baboy sa iisang direksyon hanggang makombina, tapos ihagis ang mixture sa bowl para maging masikip ang texture.

Ihalo ang tinadtad na mustard greens at mushroom, tapos lagyan ng peanut oil at haluin hanggang makombina.

Ikalat ang pork mixture sa isang plato, ang gitna ay mas manipis at ang mga gilid ay bahagyang mas makapal.

Ilatag ang hiniwang luya nang pantay-pantay sa ibabaw ng patty bago i-steam.

Ilagay ang patty sa steamer kapag kumukulo na ang tubig, tapos i-steam sa medium-high heat ng 8 minuto.

Ilabas ang patty mula sa steamer at agad na budburan ng tinadtad na dahon ng sibuyas bago ihain.