Nilagang Tadyang ng Baboy at Kalabasa

Hugasan ang tadyang sa tubig na umaagos, tapos ibabad sa tubig na may konting white vinegar ng 10 minuto.

Tadtarin nang pino ang bawang at luya, hiwain ang dahon ng sibuyas — ihiwalay ang puti at berde — tapos lagyan ng sili kung gusto mo.

Ilagay ang black beans sa mga pampalasa, tapos buhusan ng mainit na mantika at haluin para lumabas ang bango.

Lagyan ng toyo, oyster sauce, asin, asukal, at white pepper ang bowl, tapos haluin nang mabuti ang lahat.

Alisin ang tadyang sa tubig, banlawan nang maigi para matanggal ang vinegar, tapos patuyuin nang maayos.

Ibuhos ang marinade sa tadyang, haluin nang mabuti, magdagdag ng konting starch, tapos i-refrigerate nang takip ng 30 minuto.

Hatakin ang kalabasa, alisin ang mga buto, tapos hiwain ng makapal para hindi masira habang nisisingaw.

Ilatag nang patag ang mga piraso ng kalabasa sa steaming plate, tapos ikakalat ang marinated na tadyang sa ibabaw.

Singawan sa malakas na apoy ng hindi bababa sa 20 minuto, o hanggang 30 minuto kung malalaki ang tadyang.

Ilabas sa steamer, budburan ng tinadtad na berdeng bahagi ng sibuyas sa ibabaw, tapos ihain agad.