Steamed Pork with Shrimp Paste

Hiwain ang pork belly nang pantay-pantay at iayos nang patag sa plato.

Alisan ng balat ang luya, pindutin gamit ang kutsilyo, tapos tadtarin nang pino para lumabas ang lasa.

Budburan ng white pepper at lagyan ng kaunting mantika ang mga hiwa ng pork.

Ibuhos ang cooking wine, tapos maglagay ng kaunting asukal para balansehin ang alat ng shrimp paste.

Budburan ng starch, tapos lagyan ng shrimp paste — huwag masyadong marami dahil napaka-alat nito.

Maglagay ng kaunting tubig para lumuwag ang mixture, tapos haluin nang mabuti ang lahat.

Ilagay ang tinadtad na luya sa karne, haluin nang mabuti, at ayusin nang patag sa plato.

Ilagay ang plato sa kumukulong tubig, takpan, at pasingawin sa medium heat ng 5 minuto.

Patayin ang apoy at huwag agad buksan ang takip — hayaang magpahinga muna ang karne.

Budburan ng tinadtad na dahon ng sibuyas ang luto nang karne at ihain agad.