Steamed na Pompano

Kiskisin ang kaliskis gamit ang maliit na kutsilyo, tapos hugasan ang isda sa tubig na tumatakbo.

Biyakin ang tiyan, alisin ang bituka at hasang, tapos hugasan nang mabuti ang loob.

Tapunawin ng paper towel ang ibabaw ng isda para matuyuan, tapos isantabi.

Hiwain ang luya nang makapal at ilatag nang patag sa steaming plate bilang base ng isda.

Hiwain ang kamatis nang makapal at iayos sa paligid ng isda sa plato.

Ilagay nang pantay-pantay ang julienned na luya, tinadtad na bawang, diced na sili, at singsing ng sibuyas sa ibabaw ng isda.

Budburan ng light soy sauce nang pantay ang isda at ang mga toppings.

Lagyan ng mantika at bawang ang malamig na kawali, tapos iprito sa mahinang apoy hanggang mag-golden ang bawang, at agad na patayun ang apoy.

Kapag kumukulo na ang tubig, ilagay ang isda sa steamer at i-steam sa mataas na apoy ng mga 10 minuto.

Tusukan ang pinakamalapal na parte malapit sa ulo gamit ang chopstick — kung madaling makapasok, luto na ang isda.

Sandokin ang naipong sabaw sa ilalim ng plato at ibuhos ulit sa ibabaw ng isda para sumipsip ng lasa.

Ibuhos ang pritong bawang at ang mantika nito sa buong isda at agad na ihain.