Vegetarian Lasagna

Hiwain ang sibuyas, tadtarin nang pino ang bawang, at i-dice ang zucchini at yellow squash nang pantay-pantay.

Magpainit ng olive oil sa malalim na kawali, ilagay ang sibuyas, at igisa hanggang lumambot.

Ilagay ang zucchini, squash, bawang, red pepper flakes, at asin. Lutuin hanggang medyo lumambot pero may crunch pa rin.

Ilagay ang roasted red peppers at crushed tomatoes. Pakuluan nang dahan-dahan hanggang lumapot at mabawasan ang liquid ng kalahati.

Haluin ang tinadtad na basil, konting asin, at kaunting black pepper. Itabi muna.

Pakuluan ang lasagna noodles sa malaking palayok na may asin at konting mantika para hindi dumikit.

Sa isang bowl, pagsamahin ang ricotta cheese, itlog, at asin. Haluin nang mabuti hanggang maayos.

Lagyan ng mantika ang baking dish, ilagay ang vegetable sauce sa ibaba, tapos ayusin ang noodles na magkapatong sa ibabaw.

Ilatag ang kalahati ng ricotta sa ibabaw ng noodles, budburan ng shredded cheese, tapos ibuhos ang vegetable sauce.

Maglagay ulit ng noodles, ricotta, shredded cheese, at vegetable sauce. Tapusin ng isang layer ng noodles na may natirang sauce at cheese sa ibabaw.

Takpan ng foil at i-bake ng 20 minuto, tapos alisin ang foil at i-bake pa ng 15 minuto.

I-broil ng isa hanggang dalawang minuto hanggang gumintong ang ibabaw, tapos hayaang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto bago ihain.