White Poached Shrimp

Gamitin ang gunting para putulin ang matulis na rostrum at ang mga antena ng hipon.

Hiwain ang dahon ng sibuyas at pindutin nang bahagya, tapos pindutin din ang luya.

Tadtaring pino ang bawang, tapos hiwain ang berdeng sili sa maliliit na piraso.

Initin ang sesame oil sa kawali sa malakas na apoy hanggang sa magsimulang mag-usok.

Ibuhos ang mainit na mantika sa bawang at sili, tapos lagyan ng toyo at pisilin ang kalamansi. Haluin nang mabuti.

Pakuluan ang isang palayok ng tubig, tapos ilagay ang dahon ng sibuyas, luya, at konting Shaoxing wine.

Ilagay ang hipon sa kumukulong tubig at panatilihing malakas ang apoy hanggang maging hugis-U ang hipon.

Ilipat ang hipon sa strainer para mawala ang sobrang tubig, tapos iayos nang maayos sa plato.

Ilagay ang sawsawan sa tabi ng hipon sa plato at ihain agad.