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雜菌上湯娃娃菜
Easy
清淡又暖胃嘅中式湯水,用嫩滑娃娃菜配各種鮮菇煮成,味道鮮甜香濃。
雜菌上湯娃娃菜 Baby Chinese Cabbage with Assorted Mushrooms (Eng. Subtitles)
影片來源:
Home Chef Gary 鐵鍊廚子
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
處理冬菇
USES
鮮冬菇, stem removed, shredded
(150 克)
1:13
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用刷子刷走冬菇上嘅泥,切走菇腳,然後切絲。
STEP 2 OF 12
處理杏鮑菇
USES
鮑魚菇, shredded
(150 克)
1:59
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杏鮑菇快速過水沖一沖,抹乾,然後切絲。
STEP 3 OF 12
清洗草菇
USES
草菇, halved or sliced
(150 克)
2:39
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草菇喺流水下沖乾淨,抹乾,然後切片或對半切。
STEP 4 OF 12
處理平菇
USES
秀珍菇, brush clean, shredded
(150 克)
3:12
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平菇唔洗水,直接用刷子掃走塵埃,然後撕絲。
STEP 5 OF 12
準備蒜頭同乾蔥
USES
蒜頭, crushed, sliced
(1 粒)
·
蔥頭, diced
(1 粒)
3:25
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蒜頭拍扁後切片,乾蔥切粒備用。
STEP 6 OF 12
切娃娃菜
USES
娃娃菜, cut large strips
(400 克)
4:28
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切走菜蒂唔要,菜葉切成大條備用。
STEP 7 OF 12
浸泡娃娃菜
4:59
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娃娃菜浸喺水入面約一個鐘,然後沖洗幾次。
STEP 8 OF 12
爆香配料炒菇
USES
食油
(2 湯匙)
5:07
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燒熱油落鑊,爆香乾蔥同蒜片,再落所有菇類炒至軟身。
STEP 9 OF 12
落娃娃菜
6:25
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將娃娃菜落鑊,同菇類炒勻。
STEP 10 OF 12
調味加湯
USES
鹽
(適量)
·
白胡椒粉
(適量)
·
清雞湯, or water
(400 毫升)
6:43
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落鹽、胡椒粉,再加入高湯或清水。
STEP 11 OF 12
蓋蓋燜煮
7:17
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蓋上蓋略煮,煮至娃娃菜軟身即可。
STEP 12 OF 12
上碟加芫荽
USES
芫荽, garnish on top
(1 棵)
7:37
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熄火,連湯盛入碗中,面頭放上新鮮芫荽即成。
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