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焗豬扒飯 | GoChop
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附時間標記
焗豬扒飯
Med
經典香港茶餐廳風味,金黃炒飯底、濃郁番茄汁、嫩滑豬扒,加埋滾燙拉絲芝士,好味到不得了。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
港式焗豬扒飯By Cookwhat HD 1080p
影片來源:
煮乜cookwhat
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
抹乾豬扒
USES
豬鞍, pat dry
(600 克)
豬扒解凍後,用廚房紙將表面水分徹底抹乾。
前往 YouTube · 1:14
STEP 2 OF 12
醃豬扒
USES
鹽, to season
(適量)
·
黑胡椒, to season
(適量)
豬扒兩面均勻撒上黑椒同海鹽,其他調味唔使加。
前往 YouTube · 1:50
STEP 3 OF 12
切好蔬菜
USES
洋蔥, large chunks
(1 個)
·
番茄, cut wedges
(6 個)
·
菠蘿, quartered
(適量)
洋蔥切大粒,番茄切角,菠蘿切四份。
前往 YouTube · 1:51
STEP 4 OF 12
炒飯底
USES
白米, cooked rice
(2 杯)
·
雞蛋, beaten
(4 隻)
·
食油
(適量)
燒熱鑊落油,先落一半蛋液,再加飯大火炒散。
前往 YouTube · 2:20
STEP 5 OF 12
炒勻調味飯
落埋剩餘蛋液炒至金黃,加少少鹽調味。
前往 YouTube · 3:02
STEP 6 OF 12
鋪飯入焗盤
將炒飯倒入焗盤,用鑊鏟壓平,舖成均勻嘅底。
前往 YouTube · 3:18
STEP 7 OF 12
炒香蔬菜
落油炒洋蔥、番茄同菠蘿,炒3至4分鐘至香,盛起備用。
前往 YouTube · 3:23
STEP 8 OF 12
煮番茄汁底
USES
麵粉, (for sauce) stir well
(60 克)
·
番茄膏, (for sauce) fry fragrant
(4 湯匙)
·
無鹽牛油, (for sauce) melt first
(60 克)
慢火溶化牛油,落麵粉炒2至3分鐘,再加茄膏炒香。
前往 YouTube · 3:48
STEP 9 OF 12
完成茄汁醬
USES
茄汁, (for sauce) stir in
(4 湯匙)
·
喼汁, (for sauce) to taste
(適量)
·
美極鮮醬油, (for sauce) to taste
(適量)
·
清雞湯, (for sauce) stir smooth
(600 毫升)
·
白糖, (for sauce) to taste
(適量)
熄火後加雞湯攪滑,再開火落茄汁、喼汁同調味醬煮至濃稠,加糖調味,最後拌入炒好嘅蔬菜。
前往 YouTube · 4:25
STEP 10 OF 12
煎香豬扒
唔使落油,用中大火將豬扒四面煎香,鎖住肉汁。
前往 YouTube · 5:04
STEP 11 OF 12
砌好焗盤
USES
馬蘇里拉芝士, generously layered
(適量)
將豬扒放喺飯面,淋上茄汁,再大量鋪上mozarella芝士。
前往 YouTube · 5:30
STEP 12 OF 12
焗至金黃
放入預熱至190°C嘅焗爐焗18至20分鐘,至芝士金黃起泡即成。
前往 YouTube · 5:50
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