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黑糖饅頭 | GoChop
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黑糖饅頭
Med
鬆軟嘅黑糖饅頭,蒸好之後頂部會自然開花,味道帶少少甜,食落好暖心。
开花馒头|糖三角,搭配上红糖松软香甜、润肺益气|老爸的食光
影片來源:
老爸的食光
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
9
STEP 1 OF 9
混合麵粉同酵母
USES
高筋麵粉, sifted
(500 克)
·
即發酵母, mixed in
(1 茶匙)
0:44
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將酵母粉落入高筋麵粉入面,攪勻。
STEP 2 OF 9
溶化黑糖
USES
黃糖, dissolved in water
(4 湯匙)
·
水, warm
(230 毫升)
0:50
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用暖水將黑糖完全溶化,整成糖水備用。
STEP 3 OF 9
搓成光滑麵團
0:56
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將糖水倒入麵粉,搓至麵團光滑唔黐手。
STEP 4 OF 9
發酵麵團
1:26
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蓋上濕布,靜置至麵團發大兩倍。
STEP 5 OF 9
排氣搓揉
1:40
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取出麵團,輕手搓幾下,將入面嘅空氣排走。
STEP 6 OF 9
分割搓圓
2:03
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將麵團平均分成等份,每份搓成圓球。
STEP 7 OF 9
整形做饅頭
2:21
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每份麵團捏出鬆散嘅皺褶,開口唔好封死,方便蒸時開花。
STEP 8 OF 9
擺入蒸籠
2:41
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蒸籠鋪上濕布,將饅頭放入,每個之間留返少少空間。
STEP 9 OF 9
冷水上鑊蒸熟
2:50
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煲入面放凍水,煮滾後蒸大約二十五分鐘至熟透。
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