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栗子炆雞 | GoChop
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附時間標記
栗子炆雞
雞肉燜得嫩滑,配上香甜栗子,慢火煮出濃香醬汁,係一道暖笠笠嘅家常好餸。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
厨师长教你:“板栗烧鸡”的家常做法,咸鲜美味,汤汁浓郁,板栗香甜
影片來源:
美食作家王刚
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
割十字煮栗子
USES
栗子, scored, peeled
(1000 克)
喺每粒栗子頂部割個十字,然後放入滾水煮5分鐘。
前往 YouTube · 0:08
STEP 2 OF 12
趁熱剝栗子殼
將栗子撈起,趁熱即刻剝走硬殼。
前往 YouTube · 0:28
STEP 3 OF 12
斬雞件
USES
原隻鮮雞, chopped into pieces
(0.5 隻)
將新鮮雞斬件,件頭要比栗子大少少。
前往 YouTube · 0:43
STEP 4 OF 12
清洗雞件
USES
梳打粉, for washing chicken
(適量)
雞件加鹽同梳打粉,用水搓洗2分鐘,沖乾淨後擠乾水份。
前往 YouTube · 0:55
STEP 5 OF 12
準備香料配料
USES
薑, smashed, minced
(2.5 片)
·
蒜頭, cut into pieces
(5 粒)
·
青椒, diamond-cut slices
(0.5 個)
·
紅椒, diamond-cut slices
(0.5 個)
薑剁碎,蒜頭切片,青椒同紅椒切菱形件。
前往 YouTube · 1:31
STEP 6 OF 12
煎香栗子
USES
食油
(適量)
燒熱油落鑊,放入栗子用細火炒1分鐘至香,然後盛起備用。
前往 YouTube · 1:44
STEP 7 OF 12
煮糖色
USES
冰糖, caramelised
(30 克)
鑊中用細火溶化冰糖,不斷攪拌至深紅色,加少少水煮1分鐘,然後盛起備用。
前往 YouTube · 2:06
STEP 8 OF 12
煎香雞件
燒熱油落鑊,放入雞件先唔好郁,然後用中火炒至雞皮收緊出香味。
前往 YouTube · 2:28
STEP 9 OF 12
加香料同醬汁
USES
乾辣椒
(適量)
·
蠔油
(適量)
·
生抽
(適量)
·
老抽, for colour
(適量)
落薑、蒜片同乾辣椒爆香,然後加入蠔油、糖色、生抽同老抽炒勻。
前往 YouTube · 2:47
STEP 10 OF 12
加栗子同啤酒
USES
啤酒
(500 毫升)
放入炒好嘅栗子,倒入啤酒,將所有材料攪勻。
前往 YouTube · 3:07
STEP 11 OF 12
慢火燜煮
蓋上鑊蓋,用細火燜20分鐘。
前往 YouTube · 3:16
STEP 12 OF 12
調味上碟
USES
鹽
(適量)
·
白胡椒粉
(適量)
開蓋,加鹽同胡椒粉,炒勻再煮多1分鐘即可上碟。
前往 YouTube · 3:21
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