紅燒獅子頭

免治豬肉落鹽、豉油、米酒、蒜蓉、薑、蔥白同埋白胡椒粉，攪勻。

用手大力搓豬肉，搓到肉質起膠有黏性先好。

豆腐捏碎，放入肉裡面，攪勻埋一齊。

將肉用力拍打碗底，排走空氣，然後分份搓成大肉丸。

將生粉水淋喺每粒肉丸表面，均勻包裹。

小心將肉丸放落熱油度炸，炸到表面金黃色就好。

肉丸撈起，放喺廚房紙上面，瀝走多餘嘅油。

大白菜梗放入煲度炒香。

炸好嘅肉丸放入煲度，然後淋上豉油。

將餘下嘅白菜葉鋪喺肉丸面，加水，蓋上蓋，大火煮滾。

轉細火，蓋住蓋燜煮，直至肉丸熟透又多汁。

撒上蔥花，熄火，上碟即可。