鹵肉飯
Med
經典台灣家常菜，軟腍入味嘅滷五花腩配白飯，再加上一隻溏心蛋，好滿足㗎！
Cooking Steps
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STEP 1 OF 11
灼五花腩
USES
薑, (for braising) blanching water (0 適量)
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Open on YouTube ↗五花腩放入熱水，加薑同米酒，煮15分鐘去走雜質。
STEP 3 OF 11
落油煎五花腩
USES
豬腩肉, blanched, chilled, diced (600 克)
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Open on YouTube ↗鑊內落少少油，放入切好嘅五花腩片。
STEP 6 OF 11
爆香配料
USES
蔥頭, sliced (9 粒)·蒜頭, roughly chopped (8 粒)
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Open on YouTube ↗落紅蔥頭、蔥同蒜頭入鑊，爆香至香味四溢。
STEP 7 OF 11
加冬菇同醬汁
USES
生抽 (2.5 湯匙)·蠔油 (2 湯匙)·乾冬菇, soaked, squeezed dry (5 粒)·米酒 (4 湯匙)
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Open on YouTube ↗放入擠乾水嘅冬菇，再落米酒、豉油同蠔油，炒勻。
STEP 9 OF 11
加滷包同胡椒
USES
白胡椒粉 (0 適量)·鹵包, remove after braising (2 個)
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Open on YouTube ↗將滷料包放入煲入面，撒入白胡椒粉，攪勻。
STEP 11 OF 11
取出滷包上碟
USES
蔥, finely chopped (0 適量)·雞蛋, soft-boiled, marinated (2 隻)
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Open on YouTube ↗取走滷料包，將滷肉淋喺白飯上面，放上溏心蛋同蔥花，搞掂！
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