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南瓜炆雞 | GoChop
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南瓜炆雞
Med
雞髀肉嫩滑,南瓜香甜,用日式醬汁慢火炆煮,一煲搞掂,啱晒一家人食。
南瓜燉雞肉,一鍋即可完成做法簡單,這樣煮出鬆軟香甜肉汁濃郁超下飯 / 莊師傅的廚房
影片來源:
莊師傅的廚房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
切南瓜
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南瓜切大件啲,炆嘅時候先唔會散。
STEP 2 OF 11
切洋蔥同薑
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洋蔥切細粒,薑剁碎備用。
STEP 3 OF 11
切雞髀肉
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無骨雞髀切成一啖大細嘅件。
STEP 4 OF 11
煎香雞肉
USES
食油
(2.5 茶匙)
·
雞上脾(去骨), cut into pieces
(560 克)
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煲入油,中火燒熱,雞皮向下放入,兩面煎至金黃色。
STEP 5 OF 11
爆香洋蔥薑
USES
洋蔥, finely diced
(0.5 個)
·
薑, minced
(3.3 片)
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雞肉先撈起,用同一個煲爆香洋蔥同薑。
STEP 6 OF 11
落南瓜同味醂
USES
南瓜, large chunks
(0.5 個)
·
味醂
(2.5 湯匙)
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落南瓜炒香,跟住倒入味醂,帶出焦糖香味。
STEP 7 OF 11
落雞肉同豉油
USES
生抽
(1.5 湯匙)
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雞肉放返落去,落豉油炒勻,炒至香味散出。
STEP 8 OF 11
落其餘醬汁
USES
米酒
(2.5 湯匙)
·
鹽
(0.5 茶匙)
·
日式高湯, (for braising) prepared
(270 毫升)
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倒入米酒、日式昆布高湯同鹽,攪勻。
STEP 9 OF 11
蓋紙慢火炆
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煮滾後轉中細火,鋪上焗爐紙,炆8分鐘。
STEP 10 OF 11
收汁
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除走焗爐紙,轉中大火煮至汁液略為收乾。
STEP 11 OF 11
上碟
USES
蔥, finely chopped
(0 適量)
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熄火,上碟前撒上蔥花即可。
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