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醬燒豆腐（全素）

Easy

豐盛嘅純素紅燒豆腐煲，豉油香濃，豆腐嫩滑，埋芡後醬汁亮滑，送飯一流。

參考影片

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素食醬燒豆腐煲🧂：這樣燒豆腐，新手煮婦也能成為金家好媳婦👸｜素食純素全素｜ASMR料理過程

影片來源: Peace And Yummy 和平與美味

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烹調步驟

STEP 1 OF 12

乾料切粒

USES

豆腐乾, small cubes (3 塊)·西式素腸, small cubes (2 條)·鮑魚菇, small cubes (160 克)

腐皮、麵筋同杏鮑菇分別切成小粒。

前往 YouTube · 0:22

STEP 2 OF 12

準備蔬菜

USES

唐芹, slice into rounds (27 克)·紅尖椒, diagonal slices (2 條)

白菜修整菜梗，西芹切細圓片，辣椒斜刀切片。

前往 YouTube · 1:00

STEP 3 OF 12

薑剁碎

USES

薑, finely minced (6.1 片)

將薑剁成幼細碎粒備用。

前往 YouTube · 1:33

STEP 4 OF 12

豆腐切粒

USES

布包豆腐, small cubes (2 塊)

軟豆腐切成一口大小嘅小方粒。

前往 YouTube · 1:45

STEP 5 OF 12

爆香炒配料

USES

芝麻油, low heat (3.3 湯匙)

落麻油燒熱鑊，放入薑、麵筋同腐皮，炒至金黃色。

前往 YouTube · 2:05

STEP 6 OF 12

加冬菇同豉油

USES

生抽 (4 湯匙)·醬油膏 (3 湯匙)

落杏鮑菇粒，然後落豉油同老抽，炒勻。

前往 YouTube · 2:47

STEP 7 OF 12

落糖調味

USES

白糖 (1.5 湯匙)

喺鑊入面加糖，同醬汁攪勻。

前往 YouTube · 3:03

STEP 8 OF 12

加水煮滾

USES

水 (530 毫升)

加入清水，煮滾所有材料。

前往 YouTube · 3:21

STEP 9 OF 12

落豆腐同調味

USES

鹽, to taste (適量)·白胡椒粉, to taste (適量)

放入西芹、辣椒同豆腐粒，加胡椒粉同鹽調味。

前往 YouTube · 3:52

STEP 10 OF 12

放入白菜

USES

白菜苗, trim stems (240 克)

將白菜放入煲入面，輕手攪勻。

前往 YouTube · 4:24

STEP 11 OF 12

溝生粉水

USES

蓮藕粉, dissolve in water (1.5 湯匙)

蓮藕澱粉加水攪勻至完全溶化。

前往 YouTube · 4:35

STEP 12 OF 12

分次埋芡

生粉水分三次倒入煲入面，每次加後輕手攪勻。

前往 YouTube · 4:48

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