焦糖布丁

將蛋打落碗入面，落糖，輕手攪勻至糖溶為止。

將牛奶同雪糕倒入煲，開火加熱，一邊攪拌，見到小泡泡就熄火。

將熱牛奶慢慢倒入蛋漿度，一邊倒一邊不停攪勻。

用篩將蛋液過兩次，去走氣泡同雜質，令布甸更滑。

將過篩後嘅蛋液放入雪櫃，等佢冷卻。

落糖同少少水喺鑊，中慢火加熱，慢慢搖鑊至糖變成金黃色。

熄火，加少少鹽同水拌勻，然後將焦糖平均倒入搽咗牛油嘅模具入面。

等焦糖稍為凝固後，用匙羹引流，將冷卻嘅蛋液慢慢倒入每個模具。

每個模具用保鮮紙密封好，防止蒸氣水滴跌入布甸入面。

將模具放入已滾水嘅電飯煲，蒸大約15分鐘。

蒸好後放涼，然後喺雪櫃雪足一日，脫模效果最好。