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皮蛋瘦肉粥 | GoChop
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皮蛋瘦肉粥
Med
香滑嘅廣東靚粥,有皮蛋、嫩滑免治瘦肉,仲有金黃蛋花,又暖又舒服。
《一鍋搞定真簡單#皮蛋瘦肉粥》煮粥只要五分鐘?! 撇步大公開!
影片來源:
吳秉承 承味饌廚房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
先將白米冷凍
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白米洗淨後,放入袋裡壓平,雪凍一晚先。
STEP 2 OF 10
煮滾雞湯
USES
清雞湯, bring to boil
(1400 毫升)
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雞湯大火煮滾先,等到滾晒先落其他嘢。
STEP 3 OF 10
落冷凍白米
USES
白米, frozen overnight
(1.1 杯)
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將冷凍白米倒入滾湯入面,即刻攪勻。
STEP 4 OF 10
開蓋煮粥
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整個煮粥過程唔好蓋蓋,咁先唔會溢出嚟。
STEP 5 OF 10
切碎皮蛋
USES
皮蛋, roughly mashed
(2 隻)
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皮蛋切粗粒,然後落入粥入面攪勻。
STEP 6 OF 10
落免治瘦肉
USES
免治豬瘦肉, add last
(100 克)
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免治瘦肉落入煲入面,邊攪邊將肉散開。
STEP 7 OF 10
調味落粟米
USES
急凍粟米粒
(30 克)
·
鹽
(1 茶匙)
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加鹽調味,然後落粟米粒攪勻。
STEP 8 OF 10
落蛋液拉絲
USES
雞蛋, drizzle slowly
(1 隻)
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轉細火,慢慢將蛋液繞圈淋入粥入面,咁就會有幼滑蛋花。
STEP 9 OF 10
輕手推勻蛋花
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等大約三十秒,然後輕手將蛋花喺粥入面推勻。
STEP 10 OF 10
上碟上桌
USES
蔥, finely chopped
(1 棵)
·
白胡椒粉, garnish on top
(0.5 茶匙)
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吳秉承 承味饌廚房
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粥舀入碗入面,面頭撒上蔥花同白胡椒粉就搞掂。
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