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附時間標記
蒸水蛋
Easy
滑如布甸嘅蒸水蛋,加埋豉油、蔥花同香油,細滑又嫩。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
蒸水蛋🥚完美滑嫩像布丁🍮水和蛋的黃金比例🤩蒸蛋時間⏱蒸滑滑水蛋的秘訣🧐示範兩個不同方法
影片來源:
潮媽教煮Chaomum Cooking
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
8
STEP 1 OF 8
沖洗雞蛋回溫
USES
雞蛋, room temperature
(4 隻)
先用水沖洗雞蛋,再浸喺室溫水入面,等佢回到室溫。
前往 YouTube · 0:50
STEP 2 OF 8
量蛋加水攪勻
USES
水, drinking water
(適量)
·
鹽
(適量)
先秤好雞蛋嘅重量,然後加入大約一點五倍重量嘅飲用水,攪勻。
前往 YouTube · 1:07
STEP 3 OF 8
篩走蛋白筋
將蛋液用細篩過一次,去除蛋白筋,咁蒸出嚟先會夠滑。
前往 YouTube · 1:36
STEP 4 OF 8
撇去表面泡泡
用匙羹或廚房紙撇走蛋液表面嘅泡泡,蒸出嚟先靚。
前往 YouTube · 1:58
STEP 5 OF 8
煮滾蒸爐水
將蒸鍋嘅水煮滾,確保蒸架係喺水面以上一定高度。
前往 YouTube · 2:26
STEP 6 OF 8
包好慢火蒸七分鐘
用保鮮紙或碟蓋住蛋液防水滴,慢火蒸七分鐘。
前往 YouTube · 2:43
STEP 7 OF 8
熄火焗多七分鐘
熄火後唔好開蓋,讓蒸水蛋喺煲入面再焗多七分鐘。
前往 YouTube · 3:11
STEP 8 OF 8
加配料上碟
USES
生抽, drizzle on top
(適量)
·
蔥, finely chopped
(適量)
·
食油, heated oil
(適量)
淋上豉油,撒蔥花,最後淋少少熱油,即可上碟。
前往 YouTube · 3:37
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