椰漿雞湯

將南薑切成薄片。唔好用普通薑代替。

拍扁香茅逼出香味，然後斜切成大段。

用之前，先撕走每片青檸葉中間嗰條硬莖。

車厘茄從中間切半。蘑菇可以整粒用，或者手撕開幾塊。

將雞髀肉切成一口大細嘅件。

煲入面落雞湯，加入香茅、青檸葉同南薑，慢火煮15分鐘。

落雞肉同辣椒入煲，煮5分鐘，期間撇走泡沫。

落椰漿，轉細火。唔好讓湯大滾。

將蠔菇、草菇同車厘茄落入煲度。

落糖、魚露同新鮮青檸汁。小心唔好將青檸核跌入湯度。

繼續煮至香料散出香味，番茄開始融入湯底即可。