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椰汁紅豆糕 | GoChop
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附時間標記
椰汁紅豆糕
Med
兩層顏色嘅椰汁糕,白色層配鮮艷紅豆層,賀年必備甜品。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
【賀年】雙色椰汁紅豆糕 超簡單!零失敗! Easy Two-Tone Coconut Red Bean Pudding | Chinese New Year *Happy Amy
影片來源:
Happy Amy
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
浸泡紅豆
USES
紅豆, soaked, cooked soft
(100 克)
將紅豆放入暖水壺,加入滾水,蓋好焗幾個鐘,直到豆變軟。
前往 YouTube · 0:25
STEP 2 OF 12
煮熟紅豆
將浸好嘅紅豆倒入煲,加水蓋過豆面,大火煮滾後轉慢火煮約三十分鐘。
前往 YouTube · 0:39
STEP 3 OF 12
焗豆再瀝水
熄火後蓋住煲焗二十分鐘,然後瀝起紅豆,煮豆水留起備用。
前往 YouTube · 0:52
STEP 4 OF 12
掃油落模具
用掃喺容器內部連側面均勻掃上油,咁脫模就容易好多。
前往 YouTube · 1:05
STEP 5 OF 12
調白色層
USES
椰奶, (for white layer) shake well
(150 毫升)
·
水, (for white layer)
(120 毫升)
·
白糖, (for white layer)
(2.4 湯匙)
·
粟粉, (for white layer) dissolve first
(9.6 茶匙)
將粟米粉加水攪勻,再落糖同搖勻嘅椰漿,攪到完全滑身冇粉粒。
前往 YouTube · 1:19
STEP 6 OF 12
煮白色層
用中細火加熱,不停攪拌至混合物變稠同滑身為止。
前往 YouTube · 1:34
STEP 7 OF 12
倒入白色層
將白色混合物倒入模具,攤平,然後放入雪櫃冷藏三十分鐘。
前往 YouTube · 1:50
STEP 8 OF 12
調紅豆層
USES
水, (for red layer) reserved bean water
(400 毫升)
·
椰奶, (for red layer) shake well
(200 毫升)
·
粟粉, (for red layer) dissolve first
(23 茶匙)
·
白糖, (for red layer)
(9.6 湯匙)
·
鹽
(適量)
·
紅色食用色素, optional
(1 滴)
將粟米粉、糖、鹽、豆水、椰漿同(可選)食用色素攪勻至滑身。
前往 YouTube · 1:58
STEP 9 OF 12
煮紅豆層
中細火加熱並不停攪拌,之後轉細火繼續煮至混合物變滑身。
前往 YouTube · 2:17
STEP 10 OF 12
加豆再倒入
將煮熟嘅紅豆拌入混合物,然後倒喺已凝固嘅白色層上面。
前往 YouTube · 2:31
STEP 11 OF 12
整平後冷藏
輕輕拍打模具令表面平整,然後放入雪櫃冷藏幾個鐘至完全凝固。
前往 YouTube · 2:39
STEP 12 OF 12
脫模再切件
將糕從雪櫃取出,修整邊位,然後切成細件上碟享用。
前往 YouTube · 2:49
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