椰汁紅豆糕

將紅豆放入暖水壺，加入滾水，蓋好焗幾個鐘，直到豆變軟。

將浸好嘅紅豆倒入煲，加水蓋過豆面，大火煮滾後轉慢火煮約三十分鐘。

熄火後蓋住煲焗二十分鐘，然後瀝起紅豆，煮豆水留起備用。

用掃喺容器內部連側面均勻掃上油，咁脫模就容易好多。

將粟米粉加水攪勻，再落糖同搖勻嘅椰漿，攪到完全滑身冇粉粒。

用中細火加熱，不停攪拌至混合物變稠同滑身為止。

將白色混合物倒入模具，攤平，然後放入雪櫃冷藏三十分鐘。

將粟米粉、糖、鹽、豆水、椰漿同（可選）食用色素攪勻至滑身。

中細火加熱並不停攪拌，之後轉細火繼續煮至混合物變滑身。

將煮熟嘅紅豆拌入混合物，然後倒喺已凝固嘅白色層上面。

輕輕拍打模具令表面平整，然後放入雪櫃冷藏幾個鐘至完全凝固。

將糕從雪櫃取出，修整邊位，然後切成細件上碟享用。