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蒜蓉磨菇 | GoChop
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蒜蓉磨菇
Easy
蘑菇喺煙肉油裡爆炒至金黃,加入牛油蒜香,香味四溢,好惹味。
【蒜香蘑菇】吸飽奶油香氣,咬下爆汁的滋味!料理菜鳥也能完全發揮美味的極限
影片來源:
簡單哥
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
煎香煙肉
USES
煙肉(未經煙燻), fried crispy
(130 克)
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燒熱鑊,放入煙肉煎至金黃酥脆,逼出油脂。
STEP 2 OF 11
撈起煙肉備用
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將酥脆煙肉撈起放喺一旁,鑊裡嘅油脂留住唔好倒走。
STEP 3 OF 11
大火炒蘑菇
USES
蘑菇, washed, pat dry
(400 克)
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大火落蘑菇入鑊,用煙肉油煎炒至表面略帶金黃色。
STEP 4 OF 11
蘑菇起鑊備用
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將炒好嘅蘑菇暫時撈起放喺一旁,準備爆香配料。
STEP 5 OF 11
牛油爆香蒜蔥
USES
無鹽牛油, divided portions
(60 克)
·
蒜頭, minced
(8 粒)
·
蔥, chopped
(6 棵)
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落牛油入鑊,跟住放蒜蓉同蔥段,爆香至香味出嚟。
STEP 6 OF 11
蘑菇回鑊炒勻
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將蘑菇放返入鑊,炒勻令蘑菇均勻裹上牛油同蒜香。
STEP 7 OF 11
落酒煮香
USES
白酒, deglaze pan
(30 毫升)
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加入白酒、米酒或清酒,沿鑊邊落,炒香同時提升香味層次。
STEP 8 OF 11
調味
USES
鹽
(0 適量)
·
白胡椒粉
(0 適量)
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加入鹽同白胡椒粉,按個人口味調整,攪勻令味道均勻。
STEP 9 OF 11
加煙肉和牛油
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放入一半煙肉碎炒勻,再加一小塊牛油令味道更香濃。
STEP 10 OF 11
落蔥花炒勻
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灑上蔥花,快手炒勻所有材料,就快搞掂喇。
STEP 11 OF 11
上碟
USES
白方包, for serving
(4 片)
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熄火,將蘑菇上碟,面頭放上餘下嘅煙肉碎點綴,完成。
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