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附時間標記
蒜蓉磨菇
Easy
蘑菇喺煙肉油裡爆炒至金黃,加入牛油蒜香,香味四溢,好惹味。
參考影片
將直接於 YouTube 開啟,影片並非 GoChop 內容。
【蒜香蘑菇】吸飽奶油香氣,咬下爆汁的滋味!料理菜鳥也能完全發揮美味的極限
影片來源:
簡單哥
於 YouTube 觀看
影片版權屬原作者及 YouTube 所有。
🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
11
STEP 1 OF 11
煎香煙肉
USES
煙肉(未經煙燻), fried crispy
(130 克)
燒熱鑊,放入煙肉煎至金黃酥脆,逼出油脂。
前往 YouTube · 1:14
STEP 2 OF 11
撈起煙肉備用
將酥脆煙肉撈起放喺一旁,鑊裡嘅油脂留住唔好倒走。
前往 YouTube · 1:40
STEP 3 OF 11
大火炒蘑菇
USES
蘑菇, washed, pat dry
(400 克)
大火落蘑菇入鑊,用煙肉油煎炒至表面略帶金黃色。
前往 YouTube · 1:53
STEP 4 OF 11
蘑菇起鑊備用
將炒好嘅蘑菇暫時撈起放喺一旁,準備爆香配料。
前往 YouTube · 2:17
STEP 5 OF 11
牛油爆香蒜蔥
USES
無鹽牛油, divided portions
(60 克)
·
蒜頭, minced
(8 粒)
·
蔥, chopped
(6 棵)
落牛油入鑊,跟住放蒜蓉同蔥段,爆香至香味出嚟。
前往 YouTube · 2:24
STEP 6 OF 11
蘑菇回鑊炒勻
將蘑菇放返入鑊,炒勻令蘑菇均勻裹上牛油同蒜香。
前往 YouTube · 2:37
STEP 7 OF 11
落酒煮香
USES
白酒, deglaze pan
(30 毫升)
加入白酒、米酒或清酒,沿鑊邊落,炒香同時提升香味層次。
前往 YouTube · 2:50
STEP 8 OF 11
調味
USES
鹽
(適量)
·
白胡椒粉
(適量)
加入鹽同白胡椒粉,按個人口味調整,攪勻令味道均勻。
前往 YouTube · 2:59
STEP 9 OF 11
加煙肉和牛油
放入一半煙肉碎炒勻,再加一小塊牛油令味道更香濃。
前往 YouTube · 3:03
STEP 10 OF 11
落蔥花炒勻
灑上蔥花,快手炒勻所有材料,就快搞掂喇。
前往 YouTube · 3:16
STEP 11 OF 11
上碟
USES
白方包, for serving
(4 片)
熄火,將蘑菇上碟,面頭放上餘下嘅煙肉碎點綴,完成。
前往 YouTube · 3:26
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