附時間標記

香蒜白酒蜆肉意大利粉

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鮮嫩蜆肉配蒜香意粉，加入白酒同新鮮羅勒煮成香噴噴嘅醬汁，好惹味。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

香蒜白酒蜆肉意粉 Spaghetti Alle Vongole [中/英/印 Subtitle]

影片來源: Cookganizer由你作煮

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烹調步驟

STEP 1 OF 11

浸蜆吐沙

USES

大蜆, purge in saltwater (640 克)

將蜆放入鹽水入面浸泡吐沙，擦洗乾淨後沖水備用。

前往 YouTube · 0:23

STEP 2 OF 11

煮滾鹽水

USES

鹽 (適量)

煲入面加水，煮滾後落鹽。

前往 YouTube · 0:51

STEP 3 OF 11

煮意粉

USES

意大利粉, boil al dente (400 克)

落意粉，跟包裝上嘅時間煮熟。

前往 YouTube · 0:56

STEP 4 OF 11

處理羅勒葉

USES

羅勒, stems separate (4 棵)

將羅勒葉同梗分開，葉子捲起切成幼條備用。

前往 YouTube · 1:05

STEP 5 OF 11

切辣椒蒜片

USES

指天椒, deseeded, sliced (4 條)·蒜頭, thinly sliced (4 粒)

辣椒去籽切條，蒜頭切片備用。

前往 YouTube · 1:20

STEP 6 OF 11

爆香蒜辣椒

USES

食油 (適量)

鑊入面落油燒熱，放入蒜片同辣椒爆香。

前往 YouTube · 1:37

STEP 7 OF 11

加蜆蓋蓋煮

落蜆、少少意粉水同羅勒梗，蓋蓋用細火煮約一分鐘。

前往 YouTube · 1:44

STEP 8 OF 11

取出蜆同梗

將煮熟嘅蜆同羅勒梗撈起，放埋一邊備用。

前往 YouTube · 2:13

STEP 9 OF 11

落意粉炒勻

將熟意粉同羅勒葉絲落鑊，快手炒勻。

前往 YouTube · 2:17

STEP 10 OF 11

加蜆落白酒

USES

白酒, splash to finish (適量)

將蜆放返落鑊，落白酒兜炒幾下即刻熄火。

前往 YouTube · 2:25

STEP 11 OF 11

上碟擺飾

意粉上碟，蜆放喺面，最後放幾片新鮮羅勒葉裝飾。

前往 YouTube · 2:36

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