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火腿通粉 | GoChop
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火腿通粉
Easy
香港茶餐廳經典——滑溜溜嘅通粉浸喺金黃色雞湯入面,配火腿、午餐肉同一隻太陽蛋,好暖胃㗎。
火腿通粉 港式茶餐廳食物 Macaroni Soup Hong Kong Cafe Style
影片來源:
Crappy Chef
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
煮滾通粉
USES
通心粉, cook al dente
(700 克)
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將通粉放入煲,加水煮滾。
STEP 2 OF 11
攪拌防黏底
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不時攪動通粉,尤其係剛開始煮嗰陣,防止黏埋一齊。
STEP 3 OF 11
準備肉料
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趁煮通粉嗰陣,將火腿切片,午餐肉切件。
STEP 4 OF 11
浸走午餐肉油分
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將午餐肉放入熱水浸約20至30秒,去走多餘油分同鹽分。
STEP 5 OF 11
準備雞湯
USES
清雞湯, diluted with water
(960 毫升)
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將罐頭雞湯表面嘅油撇走,然後加水稀釋。
STEP 6 OF 11
煎香肉料
USES
火腿, sliced
(400 克)
·
午餐肉, blanch, pan-fried
(480 克)
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用少少油將火腿同午餐肉煎至金黃色,咁先夠香。
STEP 7 OF 11
解凍雜菜
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將急凍雜菜放入鑊中稍微加熱解凍,再加落湯入面。
STEP 8 OF 11
瀝乾通粉
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通粉煮好後撈起瀝乾,用凍水或暖水過一過,防止黏住。
STEP 9 OF 11
落雜菜煮熟
USES
急凍雜菜, thawed first
(160 克)
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將解凍咗嘅雜菜加入滾緊嘅雞湯入面,煮熟即可。
STEP 10 OF 11
煎太陽蛋
USES
雞蛋, sunny side up
(4 隻)
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同一時間喺另一個鑊煎一隻太陽蛋備用。
STEP 11 OF 11
上碟擺好
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將通粉放入碗中,淋上雞湯,然後將所有配料擺喺面頭即成。
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