日式梳乎厘芝士蛋糕

小心將蛋黃同蛋白分開，分別放入兩個乾淨嘅碗入面。

將軟化咗嘅牛油同糖攪勻，打至鬆軟滑膩。

將忌廉芝士落入牛油糊入面，攪至完全滑順冇粒粒。

蛋黃逐個噉慢慢加落去，每次都要用鑊鏟括一括碗邊。

將麵粉同栗米粉篩入，攪勻至完全冇粉粒。

落牛奶落去，用鑊鏟拌勻至麵糊順滑均勻。

蛋白加他他粉，慢慢落糖，打至企身唔跌落嘅程度。

將蛋黃糊慢慢拌入蛋白入面，用畫圈方式輕手拌勻，保持蓬鬆。

模底鋪好焗爐紙，模邊掃上一層牛油。

將麵糊倒入模入面，唔好倒滿，然後輕拍模底震走氣泡。

將蛋糕模放入大焗盤，大焗盤入面注入三分之一嘅滾水。

先用200°C焗15分鐘，降至140°C再焗30分鐘，之後熄火喺焗爐入面焗多30分鐘。