海帶豆腐湯 | GoChop

附時間標記

海帶豆腐湯

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清淡又滋補嘅靚湯，海帶軟腍、豆腐嫩滑，湯底清澈鮮味。

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影片來源: 美食小厨娘

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4

烹調步驟

12

STEP 1 OF 12

清洗乾海帶

USES

乾昆布, soaked, softened (80 克)

將乾海帶喺清水下沖洗一下，去除表面雜質。

前往 YouTube · 0:19

STEP 2 OF 12

加鹼粉煮海帶

USES

食用鹼粉 (0.5 湯匙)

海帶放入凍水煲入面，落少少食用梘水，然後煮滾。

前往 YouTube · 0:24

STEP 3 OF 12

煮至海帶軟腍

煮6至8分鐘，煮到海帶用手指捏得穿就得。

前往 YouTube · 0:42

STEP 4 OF 12

徹底沖走鹼粉

煮好嘅海帶用清水沖洗幾次，確保鹼粉洗淨。

前往 YouTube · 0:52

STEP 5 OF 12

切海帶同豆腐

USES

豆腐, thick slices (1 塊)

海帶切成闊條，豆腐切成厚片。

前往 YouTube · 0:59

STEP 6 OF 12

爆香蔥花

USES

蔥, finely chopped (2 棵)·食油 (1 湯匙)

煲入面落油燒熱，放入蔥花爆香。

前往 YouTube · 1:12

STEP 7 OF 12

落海帶同水

USES

水 (1000 毫升)

放入海帶，加入清水或上湯，煮滾。

前往 YouTube · 1:16

STEP 8 OF 12

大火煮至湯色變白

用大火煮五分鐘，煮到湯底變白同埋濃郁。

前往 YouTube · 1:29

STEP 9 OF 12

落豆腐調味

USES

白玉菇, trimmed (1 適量)·鹽 (適量)·白胡椒粉 (適量)

放入豆腐片，加鹽同胡椒粉調味。

前往 YouTube · 1:35

STEP 10 OF 12

中火再煮一陣

轉中火煮三分鐘，等豆腐吸收湯味。

前往 YouTube · 1:43

STEP 11 OF 12

加雞精完成

USES

雞粉 (適量)

落少少雞精，攪勻即可。

前往 YouTube · 1:47

STEP 12 OF 12

上碗趁熱食

將湯盛入碗入面，趁熱飲。

前往 YouTube · 1:54

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