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粉葛鯪魚湯 | GoChop
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粉葛鯪魚湯
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香港傳統老火湯,用葛根配煎香鯪魚慢火熬煮,清熱解毒、消暑又滋補。
香港最出名的老火湯|粉葛赤小豆鯪魚湯|你知道如何才能煮出香港中式老火湯的味道?【香港美食 by Alexis】
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香港美食 by Alexis
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🥕
材料
−
4
+
烹調步驟
9
STEP 1 OF 9
煎香鯪魚
USES
鯪魚, pan-fry golden
(1 條)
·
食油, for frying
(適量)
0:57
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用中慢火將鯪魚兩面煎至金黃色。
STEP 2 OF 9
排骨出水
USES
豬肋排, blanch first
(300 克)
·
薑, sliced
(3.8 片)
1:12
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排骨放入滾水灼一灼,去走血水同雜質,然後撈起瀝乾。
STEP 3 OF 9
煲入材料
1:16
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煲入清水,將已出水嘅排骨放入湯煲。
STEP 4 OF 9
落豆同配料
USES
赤小豆, rinse well
(30 克)
·
白扁豆, rinse well
(30 克)
·
蜜棗
(3 粒)
·
陳皮, soaked, softened
(1 片)
1:26
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加入白扁豆、紅豆、陳皮同蜜棗。
STEP 5 OF 9
切葛根
USES
粉葛, keep skin on
(800 克)
1:47
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葛根切大件,保留皮一齊煮,營養更豐富。
STEP 6 OF 9
魚入湯袋
1:56
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將煎好嘅鯪魚放入湯袋入面。
STEP 7 OF 9
落葛根同薑
2:06
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水滾後放入葛根同薑片。
STEP 8 OF 9
放入魚袋
2:19
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將裝有鯪魚嘅湯袋放入滾緊嘅湯煲。
STEP 9 OF 9
慢火煲湯
2:31
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轉中慢火,煲約一個半小時至湯色金黃。
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