麻婆豆腐

將硬豆腐切成細粒，大細要均勻，備用。

先將蒜頭拍扁，再剁成細蓉。薑都係同樣做法。

將高湯、豉油、米酒、糖同白胡椒粉喺碗入面攪勻備用。

麻油喺小鑊燒熱，熄火，落花椒粉攪勻即可。

鑊燒熱落油，中火炒免治豬肉，炒至香噴噴微微變色。

將薑蒜蓉落入鑊中，同豬肉一齊炒勻至香。

落辣豆瓣醬，大火炒至香味出、見到紅油。

將醬汁倒入鑊，再小心放入豆腐粒。用鑊鏟輕推，唔好攪，免得爛。

先煮滾，然後轉細火燜約3分鐘，令豆腐入味。

倒入生粉水，輕手推勻，令醬汁均勻埋芡。

將花椒油淋喺豆腐面，輕手推勻，然後熄火。

將麻婆豆腐上碟，灑上蔥花就搞掂。