抹茶紅豆蛋糕

喺烤模外面包好錫紙，入面鋪上一層牛油紙。

將低筋麵粉同抹茶粉一齊篩入大碗入面。

將粟米油加熱至好燙，倒入麵粉混合物度，攪勻至無粉粒。

倒入暖牛奶，將麵糊攪至順滑。

將蛋白同蛋黃分開，蛋白放雪櫃冷藏，蛋黃加入麵糊攪至絲滑。

喺冷藏蛋白入面加入少少白醋，用高速打至出現大泡泡。

打發過程中分三次落糖，打至蛋白霜有光澤，拉起呈微微彎曲嘅軟峰。

先將三分之一蛋白霜拌入抹茶蛋黃糊，再倒返剩餘嘅蛋白霜入面，輕手翻拌至完全混合。

喺模底散落一層紅豆，倒入一半麵糊，再鋪一層紅豆，最後倒入餘下嘅麵糊。

將烤模輕輕喺枱面敲幾下，震走大氣泡。

喺大烤盤倒入熱水，放入烤模，用140°C焗約70至80分鐘。

焗好即刻攞出焗爐，即時脫模，趁熱撕走牛油紙。