附時間標記

雜菜煲

Easy

鮮味十足嘅雜菜煲，有滑溜粉絲、爆香蒜頭、蝦米同冬菇，煮出清甜鮮美嘅湯底。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

[好味又健康] 粉絲雜菜煲 Mixed Veggie Pot With Vermicelli

影片來源: 泰山自煮 tarzancooks

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烹調步驟

STEP 1 OF 12

處理蔬菜同浸水

USES

椰菜, halved, soaked (100 克)

潮州椰菜修好後切半，同其他蔬菜一齊浸水約20分鐘。

前往 YouTube · 1:14

STEP 2 OF 12

浸軟粉絲再剪短

USES

粉絲, soaked, snipped (50 克)

粉絲浸水至軟身，用剪刀剪成兩段，方便食用。

前往 YouTube · 4:05

STEP 3 OF 12

處理冬菇同蝦米

USES

蝦米, soaked, sliced (20 克)·乾冬菇, soaked, halved (6 粒)

冬菇去蒂，斜切成兩半；蝦米都係斜切成兩份。

前往 YouTube · 4:51

STEP 4 OF 12

切好香料配料

USES

唐芹, cut short pieces (15 克)

唐芹切成小段，蒜頭保持整粒備用。

前往 YouTube · 6:41

STEP 5 OF 12

灼白菜過冷河

USES

白菜, halved, soaked (130 克)

白菜喺加咗鹽嘅滾水灼30秒，即刻撈起放入冰水。

前往 YouTube · 8:23

STEP 6 OF 12

灼西蘭花苗過冷河

USES

西蘭花苗, soaked, whole (80 克)

西蘭花苗喺滾水灼1分鐘，即刻放入冰水，防止過熟。

前往 YouTube · 9:17

STEP 7 OF 12

冷鑊慢火炸蒜頭

USES

蒜頭, whole cloves (10 粒)·食油 (適量)

蒜頭加油落冷煲，慢火煮至金黃色。

前往 YouTube · 10:00

STEP 8 OF 12

爆香配料

轉最細火落蝦米，再加唐芹同冬菇，炒至香味出。

前往 YouTube · 10:43

STEP 9 OF 12

加水同調味

USES

大地魚粉 (0.5 茶匙)·鹽 (1 茶匙)·水 (425 毫升)·白糖, optional (0.5 湯匙)

加水至剛好蓋過材料，落鹽同比目魚粉，攪勻。

前往 YouTube · 11:10

STEP 10 OF 12

煨煮湯底

蓋鑊蓋中火煮滾，轉細火煮約5至8分鐘。

前往 YouTube · 11:43

STEP 11 OF 12

落椰菜同粉絲

放入潮州椰菜，蓋蓋煮滾，再落浸軟嘅粉絲。

前往 YouTube · 12:31

STEP 12 OF 12

鋪蔬菜上碟

將白菜同西蘭花苗鋪喺面，蓋蓋轉中大火煮滾即可上枱。

前往 YouTube · 13:41

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