雜菜煲
Easy
鮮味十足嘅雜菜煲，有滑溜粉絲、爆香蒜頭、蝦米同冬菇，煮出清甜鮮美嘅湯底。
[好味又健康] 粉絲雜菜煲 Mixed Veggie Pot With Vermicelli
影片來源:泰山自煮 tarzancooks
烹調步驟
12
STEP 1 OF 12
處理蔬菜同浸水
USES
椰菜, halved, soaked (100 克)
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Open on YouTube ↗潮州椰菜修好後切半，同其他蔬菜一齊浸水約20分鐘。
STEP 2 OF 12
浸軟粉絲再剪短
USES
粉絲, soaked, snipped (50 克)
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Open on YouTube ↗粉絲浸水至軟身，用剪刀剪成兩段，方便食用。
STEP 3 OF 12
處理冬菇同蝦米
USES
蝦米, soaked, sliced (20 克)·乾冬菇, soaked, halved (6 粒)
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Open on YouTube ↗冬菇去蒂，斜切成兩半；蝦米都係斜切成兩份。
STEP 4 OF 12
切好香料配料
USES
唐芹, cut short pieces (15 克)
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Open on YouTube ↗唐芹切成小段，蒜頭保持整粒備用。
STEP 5 OF 12
灼白菜過冷河
USES
白菜, halved, soaked (130 克)
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Open on YouTube ↗白菜喺加咗鹽嘅滾水灼30秒，即刻撈起放入冰水。
STEP 6 OF 12
灼西蘭花苗過冷河
USES
西蘭花苗, soaked, whole (80 克)
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Open on YouTube ↗西蘭花苗喺滾水灼1分鐘，即刻放入冰水，防止過熟。
STEP 7 OF 12
冷鑊慢火炸蒜頭
USES
蒜頭, whole cloves (10 粒)·食油 (適量)
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Open on YouTube ↗蒜頭加油落冷煲，慢火煮至金黃色。
STEP 9 OF 12
加水同調味
USES
大地魚粉 (0.5 茶匙)·鹽 (1 茶匙)·水 (425 毫升)·白糖, optional (0.5 湯匙)
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Open on YouTube ↗加水至剛好蓋過材料，落鹽同比目魚粉，攪勻。
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