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磨菇意粉 | GoChop
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磨菇意粉
Easy
用乾冬菇同新鮮蘑菇炮製,配埋香草醬汁,味道濃郁香口嘅意粉。
【素食】極濃蘑菇意粉 | Dried Mushroom Pasta | 超濃郁蘑菇義大利麵 | 中文字幕 | 食鬼HKfoodghost
影片來源:
食鬼HKfoodghost
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
浸發乾冬菇
USES
乾冬菇, soak overnight
(18 粒)
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乾冬菇沖洗一下,用室溫水浸住,包好放入雪櫃浸過夜。
STEP 2 OF 11
清潔新鮮蘑菇
USES
蘑菇, sliced, not thin
(240 克)
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用濕廚房紙抹淨新鮮蘑菇,再用乾廚房紙印到完全乾身。
STEP 3 OF 11
切好蘑菇同香草
USES
新鮮意大利番芫荽, roots chopped, leaves torn
(26 克)
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蘑菇去蒂、切片唔要太薄,香芹根同葉分開切碎,蒜頭拍扁。
STEP 4 OF 11
乾炒蘑菇
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中火不落油,將所有蘑菇炒至金黃出香、縮小。
STEP 5 OF 11
爆香蒜頭
USES
蒜頭, crushed whole
(4 粒)
·
橄欖油
(10 湯匙)
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落橄欖油同拍扁蒜頭,炒至蒜頭香味出嚟。
STEP 6 OF 11
落酒炒香
USES
白酒, deglaze pan
(150 毫升)
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轉大火,落酒炒至酒精差唔多完全揮發。
STEP 7 OF 11
煮醬汁
USES
新鮮百里香, remove before serving
(8 克)
·
鹽
(0 適量)
·
黑胡椒, freshly ground
(0 適量)
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落冬菇浸泡水、百里香、香芹根碎、鹽同黑椒,中細火慢煮。
STEP 8 OF 11
煮意粉
USES
意大利粉, cook al dente
(400 克)
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意粉放入加少少鹽嘅滾水,煮至七八成熟後撈起備用。
STEP 9 OF 11
意粉拌埋醬汁
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揀走蒜頭同百里香,落意粉同少許煮粉水,炒至醬汁濃稠適中。
STEP 10 OF 11
加入新鮮香草
USES
橄欖油, finish drizzle
(6 湯匙)
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熄火,拌入香芹葉,淋上少許初榨橄欖油。
STEP 11 OF 11
調味上碟
USES
巴馬臣芝士, grated, to serve
(0 適量)
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用鹽同黑椒調味,最後撒上帕馬森芝士就可以上碟。
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