紐約芝士蛋糕

喺活底模具入面鋪上烘焙紙，再喺模具外面包實鋁箔紙。

將餅乾放入袋入面壓碎，或者用攪拌機打到變成幼細粉末為止。

將餅乾碎同融化咗嘅牛油混合均勻，然後壓實喺模具底部同四周。

將餅乾底焗10分鐘，然後攞出嚟喺架上面放涼，同時準備餡料。

將室溫忌廉芝士輕輕打散，然後慢慢加入糖，攪勻至順滑。

落入粟米粉、檸檬汁、雲呢拿同磨碎嘅檸檬皮，攪勻至完全融合。

將酸忌廉加入混合物入面，輕手拌勻至完全融合。

將雞蛋輕輕打散，加入混合物入面，輕手攪勻即可，唔好過度攪拌。

將餡料倒入放涼咗嘅餅乾底上面，用匙羹抹平表面，去走氣泡。

將模具放喺大一啲嘅烤盤上，加入約兩厘米高嘅熱水，然後放入焗爐。

喺180°C焗30分鐘，然後調低至150°C再焗多30分鐘。

熄火後將芝士蛋糕留喺焗爐入面，開少少門焗兩個鐘，然後放入雪櫃最少4個鐘。