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章魚蓮藕湯 | GoChop
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章魚蓮藕湯
Med
經典廣東老火湯,用乾章魚同蓮藕慢火煲足幾個鐘,湯底鮮甜又滋補。
章魚蓮藕綠豆湯🐙🥣冬天湯水👏🏻補氣益血🩸健脾開胃🤤補而不燥✨非常好喝的老火湯👍🏻
影片來源:
潮媽教煮Chaomum Cooking
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
蓮藕去皮
USES
蓮藕, peeled, thick sliced
(600 克)
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蓮藕洗淨去皮,泡喺清水入面防止變黑。
STEP 2 OF 12
切蓮藕片
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蓮藕切成厚片,逐個藕孔檢查有冇泥,沖洗乾淨。
STEP 3 OF 12
浸發章魚
USES
章魚乾, soaked, cut small
(80 克)
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乾章魚用清水浸至軟身,切成小件,去掉硬嘅部分。
STEP 4 OF 12
清洗章魚
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撕走薄膜,章魚沖洗兩次,瀝乾水分備用。
STEP 5 OF 12
豬骨汆水
USES
西施骨, blanched, rinsed
(300 克)
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豬骨放入滾水汆水去雜質,撈起再沖洗一次。
STEP 6 OF 12
處理其餘材料
USES
陳皮, soaked, pith scraped
(1 片)
·
蜜棗, rinsed
(1 粒)
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綠豆洗淨浸三十分鐘;陳皮洗淨浸軟後刮走白瓤;蜜棗沖洗乾淨。
STEP 7 OF 12
材料落煲
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將蓮藕、章魚、豬骨、陳皮同蜜棗放入煲入面。
STEP 8 OF 12
大火煮滾
USES
水
(1500 毫升)
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煲入面加水,大火煮滾。
STEP 9 OF 12
慢火煲一小時
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轉細火,慢火煲足一個鐘。
STEP 10 OF 12
落綠豆
USES
綠豆, soaked 30 min
(80 克)
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一個鐘後,放入浸好嘅綠豆,再加少少水。
STEP 11 OF 12
再煮滾後收細火
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大火煮滾後,轉細火再煲多三十分鐘。
STEP 12 OF 12
調味上碟
USES
鹽
(0 適量)
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熄火,飲之前加少少鹽調味即可。
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