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老黃瓜瑤柱排骨湯 | GoChop
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老黃瓜瑤柱排骨湯
Med
老黃瓜配排骨同瑤柱慢火熬出嚟嘅老火湯,湯底清甜又滋補,一家大細都啱飲。
Old Cucumber Soup | 老黄真的无需去皮 营养都在皮 | 分享煲出漂亮汤色的做法 | Mr. Hong Kitchen
影片來源:
Mr. Hong Kitchen阿鸿厨房
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
11
STEP 1 OF 11
排骨汆水
USES
豬肋排, blanched, rinsed
(250 克)
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排骨放入凍水煲度,開火煮滾後汆水一分鐘。
STEP 2 OF 11
沖洗排骨
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排骨撈起放入清水碗入面,沖走雜質同血水。
STEP 3 OF 11
切老黃瓜
USES
老黃瓜, seeds removed
(1 條)
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老黃瓜切走頭尾,縱向切開兩半,再切成大件。
STEP 4 OF 11
去瓜瓤
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用湯匙將老黃瓜入面嘅瓜瓤同種子刮走唔要。
STEP 5 OF 11
紅棗去核
USES
紅棗, seeds removed
(4 粒)
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紅棗切開,去走棗核,先至放入湯度。
STEP 6 OF 11
落材料煲湯
USES
瑤柱, soaked till soft
(20 克)
·
胡椒粒, whole
(0 適量)
·
水
(1500 毫升)
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排骨、浸發好嘅瑤柱、白胡椒粒同水一齊落湯煲。
STEP 7 OF 11
先煮排骨瑤柱
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大火煮滾後,蓋住煲蓋轉細火煮三十分鐘。
STEP 8 OF 11
加入其他材料
USES
杞子, rinsed
(5 克)
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老黃瓜、紅棗同杞子一齊落煲。
STEP 9 OF 11
再次煮滾
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開大火等湯底再次煮滾。
STEP 10 OF 11
慢火煲至熟透
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轉最細火,蓋蓋慢火再煲四十五至六十分鐘。
STEP 11 OF 11
調味上碗
USES
鹽, to taste
(0 適量)
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加鹽調味,攪勻後將湯同材料舀入碗入面即可上桌。
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