附時間標記

老黃瓜瑤柱排骨湯

Med

老黃瓜配排骨同瑤柱慢火熬出嚟嘅老火湯，湯底清甜又滋補，一家大細都啱飲。

參考影片

將直接於 YouTube 開啟，影片並非 GoChop 內容。

Old Cucumber Soup | 老黄真的无需去皮营养都在皮 | 分享煲出漂亮汤色的做法 | Mr. Hong Kitchen

影片來源: Mr. Hong Kitchen阿鸿厨房

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烹調步驟

STEP 1 OF 11

排骨汆水

USES

豬肋排, blanched, rinsed (250 克)

排骨放入凍水煲度，開火煮滾後汆水一分鐘。

前往 YouTube · 1:04

STEP 2 OF 11

沖洗排骨

排骨撈起放入清水碗入面，沖走雜質同血水。

前往 YouTube · 1:39

STEP 3 OF 11

切老黃瓜

USES

老黃瓜, seeds removed (1 條)

老黃瓜切走頭尾，縱向切開兩半，再切成大件。

前往 YouTube · 2:09

STEP 4 OF 11

去瓜瓤

用湯匙將老黃瓜入面嘅瓜瓤同種子刮走唔要。

前往 YouTube · 2:50

STEP 5 OF 11

紅棗去核

USES

紅棗, seeds removed (4 粒)

紅棗切開，去走棗核，先至放入湯度。

前往 YouTube · 3:48

STEP 6 OF 11

落材料煲湯

USES

瑤柱, soaked till soft (20 克)·胡椒粒, whole (適量)·水 (1500 毫升)

排骨、浸發好嘅瑤柱、白胡椒粒同水一齊落湯煲。

前往 YouTube · 4:10

STEP 7 OF 11

先煮排骨瑤柱

大火煮滾後，蓋住煲蓋轉細火煮三十分鐘。

前往 YouTube · 4:50

STEP 8 OF 11

加入其他材料

USES

杞子, rinsed (5 克)

老黃瓜、紅棗同杞子一齊落煲。

前往 YouTube · 5:11

STEP 9 OF 11

再次煮滾

開大火等湯底再次煮滾。

前往 YouTube · 5:24

STEP 10 OF 11

慢火煲至熟透

轉最細火，蓋蓋慢火再煲四十五至六十分鐘。

前往 YouTube · 5:36

STEP 11 OF 11

調味上碗

USES

鹽, to taste (適量)

加鹽調味，攪勻後將湯同材料舀入碗入面即可上桌。

前往 YouTube · 6:05

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