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花生眉豆雞腳湯
Med
經典廣東老火湯,雞腳燉到腍淋淋,加埋花生同眉豆,湯底香濃又滋補。
花生眉豆雞腳湯 │ 煲湯食譜 │ Chicken Feet Soup │ Soup Recipes │ Eng Sub 【深深廚房】
影片來源:
深深廚房Che Shen's Küche
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
剪走雞腳趾甲
USES
雞腳, claws removed
(500 克)
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用刀或剪刀將每隻雞腳嘅趾甲逐一剪走。
STEP 2 OF 10
雞腳汆水
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將雞腳放入滾水中灼5分鐘,去走血水同雜質。
STEP 3 OF 10
撈起過冷河
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將灼好嘅雞腳撈起,用清水沖洗乾淨。
STEP 4 OF 10
準備蒜頭
USES
蒜頭, peeled
(10 粒)
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從蒜頭掰出一瓣蒜,然後去皮備用。
STEP 5 OF 10
食材落煲
USES
花生, rinsed
(100 克)
·
眉豆, rinsed
(100 克)
·
瑤柱, rinsed
(60 克)
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將雞腳、花生、眉豆、瑤柱同蒜頭全部放入煲入面。
STEP 6 OF 10
落酒同醋
USES
米酒
(3 湯匙)
·
白醋, splash
(0.5 湯匙)
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加入料酒同少少醋,幫助提味兼令雞腳更腍。
STEP 7 OF 10
加水
USES
水, to cover
(0 適量)
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加入足夠清水,確保水面蓋過所有食材。
STEP 8 OF 10
設定煮食時間
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將煲設定煮2小時30分鐘。
STEP 9 OF 10
落鹽調味
USES
鹽
(0 適量)
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煮好後,加少少鹽,試下味道是否夠。
STEP 10 OF 10
撇走浮油
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上湯前用匙羹將湯面多餘嘅油脂撇走。
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