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原味司康
Med
香脆外殼、鬆軟內裡嘅牛油司康,配埋果醬同忌廉,下午茶一流。
英式下午茶必吃【原味司康 English Scones】食譜 做法 [Eng Sub]
影片來源:
9巷5弄甜點實驗室
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🥕
Ingredients
−
4
+
Cooking Steps
10
STEP 1 OF 10
攪勻牛奶同雞蛋
USES
鮮奶, room temperature
(80 毫升)
·
雞蛋, lightly beaten
(1 隻)
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喺小碗入面將牛奶同雞蛋攪勻。
STEP 2 OF 10
搓勻牛油同麵粉
USES
麵粉, sift before use
(170 克)
·
無鹽牛油, cold, diced
(33 克)
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將凍牛油粒加入麵粉,用手搓至似麵包糠咁嘅質感。
STEP 3 OF 10
加入乾濕材料
USES
泡打粉
(2 茶匙)
·
幼砂糖
(33 克)
·
鹽
(0.5 茶匙)
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喺麵粉中間撥開個窿,加入發粉、鹽、糖同埋雞蛋牛奶液。
STEP 4 OF 10
輕手攪拌至無乾粉
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輕手攪拌至冇乾粉,唔好過度攪拌,否則麵糰會變韌。
STEP 5 OF 10
枱面撒粉防黐
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喺枱面、手同麵糰上面撒啲麵粉,防止黐住。
STEP 6 OF 10
切開疊高麵糰
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將麵糰切成兩份,疊埋一起。
STEP 7 OF 10
重複摺疊麵糰
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重複切開同疊高,直到麵糰光滑均勻為止。
STEP 8 OF 10
整形切件
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將麵糰壓平至約兩厘米厚,再切成一個個司康。
STEP 9 OF 10
掃蛋黃增色
USES
雞蛋, (for sauce) yolk, brush on top
(1 隻)
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喺每個司康面頂均勻掃上蛋黃,焗出嚟色澤會更靚。
STEP 10 OF 10
焗至金黃
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用200°C焗約10分鐘,直到面頂金黃即可。
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