油鹽水花甲
Easy
蜆肉嫩滑鮮甜，喺香噴噴嘅鹽油湯底裡慢慢煮熟，配埋粉絲同酸菜，好味！
油鹽水浸花甲 Poached Clams with Pickled Vegetable & Vermicelli
影片來源:Home Chef Gary 鐵鍊廚子
Cooking Steps
12
STEP 1 OF 12
檢查同沖洗蜆
USES
大蜆, rinsed, purged (1000 克)
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Open on YouTube ↗揀走已開口嘅死蜆，其餘喺水喉下沖洗幾次。
STEP 3 OF 12
處理酸菜
USES
蔥菜, soaked, thinly sliced (20 克)
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Open on YouTube ↗酸菜沖洗後浸水約半小時，用廚房紙印乾，切幼絲。
STEP 4 OF 12
切薑絲蒜片
USES
薑, thinly julienned (3.8 片)·蒜頭, peeled, sliced (2 粒)
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Open on YouTube ↗薑切幼絲，蒜去皮切薄片。
STEP 5 OF 12
準備蔥同芫荽
USES
蔥, whites sectioned, greens chopped (2 棵)
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Open on YouTube ↗蔥白切段，蔥綠切細圈；芫荽摘好葉子備用。
STEP 6 OF 12
浸軟粉絲
USES
粉絲, soaked softened (25 克)
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Open on YouTube ↗粉絲放入水中浸約半小時，直至軟身。
STEP 12 OF 12
上碟即上桌
USES
芫荽, leaves picked (1 棵)
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Open on YouTube ↗撒上蔥圈同芫荽葉，即刻上桌享用。
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